Introducción
Recientemente un gran cambio ha tomado lugar en el área de seguridad alimenticia. Desde Septiembre, 2005, es posible que compañías ganen certificación a la ISO para sistemas de seguridad alimenticia. Esta sección del manual ISO 22000 proviene una introducción a la ISO 22000, una historia breve de la ISO y una explicación del proceso de certificar a la ISO 22000, además de definiciones a términos de ISO.
Esta sección también provee una breve introducción al concepto “Seguridad Alimenticia” - su estructura, normas o estándares, solicitudes de seguridad y definiciones. Como la cadena alimenticia cambia constantemente no es posible que exista un documento que contiene todos los temas, políticas o procedimientos y a la vez sea corriente. Los conceptos presentados en este manual dirigen los elementos básicos de un Sistema General para la Seguridad alimenticia (SGSA).
Contribuyentes
- Joe Carroll, MS
- Christopher J. Anderson, MBA, CQA
- Stephen Flick, MBA, MIM, CQA
- Phillip Russell, CQA, CQE, CQT
Antecedemtes
- La Organización Internacional de Normalización (ISO)
- ¿Por qué inscribirse en ISO 22000?
- Conclusión
ISO 9000 Y ISO 22000
- Descripción de las Series de la ISO 9001:2000
- Realizando la Transición (Conversión) de ISO 9001:2000 a ISO 22000:2005
- Referencia Cruzada: ISO 22000 - ISO 9001
- ¿Por qué la ISO 22000 es una necesidad?
- ISO 22000:2005, Sistema de Gestión de Seguridad Alimenticia
- ¿Qué son los Alimentos Seguros?
- Análisis de Peligro y Puntos Críticos de Control
- La Cadena Alimenticia
- Pautas de Seguridad de Alimentos y Ejecución
- La Norma ISO 22000
ISO 22000:2005
- El Diseño de ISO 22000
- Análisis de Peligro y Puntos Críticos de Control (HACCP)
- Una Norma Auditable
- Copias de la Norma ISO
- Certificar a la Norma ISO 22000
Sistemas de Seguridad Alimenticia
- Objetivos
- Implementación
- Documentación
- Declaraciones de Confidencialidad
- Agencias de Acreditación
- Secretarios
- Consideraciones Antes de Matriculacion
- El Proceso de Matriculacion
- Publicar su Certificado de ISO
