Procedimientos de Seguridad de los Alimentos
Documentos de los Procedimientos de Control
- Formato y Procedimiento para Instrucciones de Trabajo
- Cambios Temporarios de los Documentos
- Revisión del Documento
- Distribución del Documento
- Revisión de Control de Documentos
Formas
- Solicitud de Cambio Documental
- Control de Cambio Documental
- Base de Datos de Documentos Controlados
Procedimientos de Archivos para la Seguridad Alimenticia
- Identificación de los Archivos Para La Seguridad de los Alimentos
- Generación de los Archivos Para La Seguridad de los Alimentos
- Mantenimiento de los Archivos para la Seguridad Alimenticia
Formas
- Lista de los Archivos para la Seguridad Alimenticia
Procedimientos para la Responsabilidad de la Gerencia
- Planeación Gerencial
- Responsabilidades y Autoridades de Gerencia
- Revisión Gerencial
Procedimientos de Capacitación, Conciencia, y Formación
- Selección del Nuevo Personal
- Orientación para el Nuevo Personal
- Formación Progresiva
Formas
- Lista de Solicitudes para la Formación de Seguridad Alimenticia
Procedimientos de Descripciones de Trabajo
- Preparación de las Descripciones para el Trabajo
- Formato y Contenido para las Descripciones de Trabajo
- Aprobación y Distribución de Descripciones de Trabajo
- Revisión de las Descripciones para el Trabajo
Formas
- Descripción de Trabajo
Programas Prerrequisitos
- Programas Prerrequisitos - Origen
- Planeación de Programas Prerrequisitos
- Implementación de Los Programas Prerrequisitos
- Revisión de los Programas Prerrequisitos
- Establecer Programas Prerrequisitos Operacionales
Formas
- Ejemplo de un Programa Prerrequisito
- Ejemplo de la Forma para el Procedimiento Operacional Estándar
- Ejemplo de la Lista De Químicos Aprobados / Encargados Autorizados
- Ejemplo del Mapa de Almacenamiento
- Ejemplo de un Registro PR
Preparación para el Análisis de Peligro
- El Equipo para la Seguridad de los Alimentos
- Características del Producto
- Uso Intencionado
- Diagramas de Flujo, Pasos del Proceso, y Medidas De Control
- Verificación
Formas
- Ejemplo de un Diagrama de Flujo
Análisis de Peligro
- Análisis de Peligro - Información General
- Identificación de Peligro y Determinación del Nivel Aceptable
- Evaluación de Peligro
- Selección y Evaluación de Medidas de Control
- Revisión del Análisis de Peligros
Formas
- Lista de Verificación para el Análisis de Peligro (Ejemplo)
Administración del Plan HACCP
- Desarrollar un Plan HACCP
- Implementar un Plan HACCP
- Reexaminación del Plan HACCP
- Revisión del Plan HACCP
Formas
- Hoja de Trabajo para el Plan HACCP
- Resumen del Plan HACCP
Las Compras
- Determinación Y Solicitud de la Orden
- Iniciación de la Orden
- Comparación de los Registros
- Revisión del Proceso de Compras
Formas
- Solicitud de Compra
- Orden de Compra
- Registro de Orden de Compra
- Seguimiento de Orden de Compra
Evaluación del Vendedores
- Lista de Vendedores Aprobados
- Clasificación de los Vendedores y Requisitos
- Evaluación del Nuevo Vendedor
- Descalificación del Vendedor
- Reevaluación del Vendedor
- Programa para la Auditoria de Vendedor de Segunda Parte
Formas
- Lista de Vendedores Aprobados
- Encuesta del Vendedor
- Notificación del Vendedor Aprobado
- Registro del Compromiso Vendedor
Recibo e Inspección
- Recibo
- Inspección
- Rechazo, Discrepancia y Disposición
- Inventario
- Revisión de Recibo e Inspección
Formas
- Registro de Recibos
- Reporte de Recibo e Inspección
Manufactura
- Extraer Ordenes de Trabajo
- Producción
- Inspección Final
- Empaquetado y Etiquetado
- Liberación Final
Identificación, Etiquetado, y Trazabilidad
- Etiquetado y Trazabilidad - General
- Desarrollo del Sistema de Etiquetado y Localización
- Etiquetado/Trazabilidad de Alimentos e Ingredientes
- Revisión del Sistema de Etiquetado y Trazabilidad
Formas
- Ejemplo del Registro para la Identificación de Lote / la Trazabilidad de Producto
Control de Monitoreo y Medida
- Monitoreo y Medida - Solicitudes o Requisitos Generales
- Almacenamiento, Manejo, y Mantenimiento
- Sistema de Calibración
- Condiciones Fuera de Tolerancia
- Control de Calibración Subcontratada
- Software para el Examen
- Revisión del Proceso de Calibración
Formas
- Archivo de Calibración
- Base de Datos de Calibración
Control de Productos Alimenticios Potencialmente Inseguros
- General
- Identificación y Segregación De Productos No Conformes
- Reporte de No Conformidad
- Evaluación para la Liberación
- Disposición de Productos Potencialmente Inseguros
- Bienes Rechazados
- Revisión del Proceso de Control
Formas
- Reporte de No Conformidad
- Autorización para la Devolución de Bienes
Auditoria Interna y Validación del Sistema
- Programa para la Auditoria Interna
- Plan de Auditoria Interna
- Realizando la Auditoria Interna
- Reporte de la Auditoria Interna
- Seguimiento de la Auditoria Interna
- Validación del Proceso de Auditoria Interna
Formas
- Programa de Auditoria
- Plan de Auditoria
- Ejemplo de la Lista Auditor para la Seguridad Alimenticia
- Reporte Final de Auditoria
Acción Correctiva
- Reportes de No Conformidad - General
- Iniciar Acción Correctiva
- Investigar la Causa
- Tomar Acción Correctiva
- Prevenir Repetición
- Verificación y Conclusión
Formas
- Reporte de No Conformidad
- Solicitud de Acción Correctiva
- Registro de Acción Correctiva
Mejoramiento Continuo
- Colección de Datos
- Análisis de Datos
- Revisión de Datos
- Diseño de Experimentos
Formas
- Gráficas de Control de Variables
Retiro de Producto
- Iniciación del Producto Retirado
- Comunicación del Producto Retirado
- El Manejo de Productos Retirados
- Revisión del Proceso de Retiro de Productos
Formas
- Lista de Verificación de Producto Retirado
Preparación y Respuesta a una Emergencia
- Evaluación de Riesgo
- Plan de Respuesta a Emergencia
- Responder a una Emergencia
- Ejercicios y Pruebas de Emergencia
Formas
- Reporte de Soluciones a Riesgos en General
- Plan de Respuesta a Emergencia
- Registro de Actividad de Respuesta a Emergencia
